しそ大量増殖中!! 薬味だけじゃもったいない!! 「しそドレ」のススメ
小さいながらも家庭菜園で夏野菜をぎっしり栽培中のオーサワMです、こんにちは。皆さんのお庭にも、しそ繁茂してますか? この季節、枯れることを知らない旺盛な生命力を発揮する大葉、通称しそっぱ。一度栽培すると何年もこぼれ種で育ってきてくれますよね。でも、せいぜい冷や奴とか素麺の薬味だけ? そりぁモッタイナイ!! いろいろと大活躍してくれる活用術、保存法をご提案します。
調理時間３分。家族皆さんで野菜サラダが大人気になる「しそドレッシング」です。材料は下記。
しそ２０枚ぐらいに付き➡にんにくおろし小さじ1／いりごま(白)小さじ1／砂糖小さじ1／塩ひとつまみ／醤油大さじ2／ごま油大さじ1／みりん大さじ1／一味唐辛子少々
調味料すべてが溶けるよう混ぜたら、そのなかに小さく手でちぎったしそを全部入れて軽くモミモミしたら保存用ビンへ。ごま油をオリーブ油に変えたり、にんにくをスライス揚げニンニクにしたり、生姜にしてみたり、辛みを強くしたり、種やゼリー部分を除いたミニトマトを切って加えたりとアレンジも多彩に。それに応じて、スパゲティの味付けに、焼き魚の薬味に、などなど使い方も千変万化。しその旺盛な生育力を、ぜひご家族の健康に取り入れてみてくださいな。