茄子はベリーなのか。漿果なのか。
漿果、しょうかと読みます。ベリー類をふくむ美味しい果物や、フルーツ寄りの野菜の総称。解説サイトには「外果皮は薄く、中・内果皮は水分が多い柔軟な組織からなる肉果」とあるけど、茄子はどうかじったって水分は多くない。食レポ界の常套句「ジューシーなおいしさ」とは正反対の食味ですよね。でも栄養あるんだよな～。大好きです。
内側の果肉のザラザラ、プニュっとした感じを活かすレシピが「茄子の蒲焼」。皮をまだらにピーラー剥きし、いったんラップで丸ごと２分ぐらいレンジアップ。粗熱をとったらやや厚めにスライスして、コクをだすためラードを使ってフライパンでこんがり焼きつけます。市販の鰻蒲焼ダレを使うので味は保証付き。しっかりと焼き目を付ければ見た目は鰻蒲焼そのもの。山椒に良いものをおごってあげれば間違いなし。お試しを。
では、また。